|⇨ Sformati di Riso e Spinaci alle Noci

Sformati di Riso e Spinaci alle Noci

Gli squisiti Sformati di Riso e Spinaci alle Noci sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Margherita che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Margherita e i suoi Sformati di Riso e Spinaci alle Noci.

[…] lo ammetto i Sformati di Riso e Spinaci alle Noci sono estremamente complessi nella preparazione e richiedono un certo tempo che, però, viene ampiamente ripagato dal risultato finale con un primo piatto che vi farà fare un figurone […]

Ingredienti per 4 persona:

– 300 gr Riso per Risotti
– 200 gr Foglie di Spinaci Novelli
– 1 Cipolla Piccola
– 1 Spicchio Aglio
– 1 Cucchiaio Olio d’oliva Extra-vergine
– 50 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
– 30 gr Burro
– Sale
Per Accompagnare:
– 100 gr Formaggio Fontina
– 10 cl Latte
– 10 Gherigli Noci

Procedimento:

Scaldate metà del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata. Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto. Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve. Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci. Soffriggete lo spicchio d’aglio diviso in due in un padellino con l’olio. Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti. Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto. Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate. Infornatele per 5 minuti a 130 gradi. Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte. Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando. Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate.