Scampi gratinati

Una delizia leggera e delicata per cucinare un goloso secondo piatto di pesce… ideale per stupire i nostri ospiti in una cena speciale … Eccovi le istruzioni per preparare quanto descritto.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 scampi;
– 2 cucchiai di pangrattato;
– 2 cucchiai di parmigiano;
– 20 gr di burro;
– 1 spicchio d’aglio;
– 1 rametto di rosmarino;
– 1 patata;
– sale q.b.;
– 100 ml di panna da cucina.

Procedimento:

Rosolare uno spicchio d’aglio con due noci di burro, quindi togliere il carapace dagli scampi facendo una leggera incisione con il coltello al centro e sfilando il guscio, fare attenzione a mantenere intatte le teste. In un piatto, mescolare il pangrattato e il parmigiano e impanare le code degli scampi, quindi adagiare i crostacei su una teglia da forno rivestita di carta forno e ungere con il burro fuso con cui abbiamo soffritto l’aglio in precedenza. Aggiungere qualche rametto di rosmarino e un po’ di pepe. Cuocere in forno ventilato per 10 minuti a 180°. Preparare il contorno: in una ciotola mescolare la patata schiacciata con due cucchiai di burro fuso, un po’ di panna da cucina (da scaldare ai fornelli) e un pizzico di sale. Servire caldi.