Rotolo di spinaci

Un gustoso piatto da mangiare freddo sia come antipasto sia come secondo, veloce e facile da preparare può essere pensato anche per un buffet  da consumare in piedi; ottima soluzione per le serate estive  in compagnia di amici nel giardino o terrazza di casa, che preannunciano un clima vacanziero.

Ingredienti per 4 persone:

– Pasta sfoglia (200 g di farina e 2 uova)
– 1 kg di spinaci
– 250 gr ricotta fresca
– 100 gr di burro
– 100 gr di grana grattugiato
– sale
– pepe
– qualche foglia di salvia

Procedimento:

Preparate la pasta sfoglia. Pulite e lessate gli spinaci (in alternativa potete utilizzare anche le erbette),scolateli e strizzateli molto bene per eliminare tutta l’acqua, fate scaldare leggermente 30 g di burro in una padella e fate insaporire gli spinaci. Toglieteli dal fuoco ed incorporate la ricotta insieme al grana al sale ed al pepe. Con la pasta create una sfoglia di circa 25×50 e distribuiteci sopra il ripieno di spinaci lasciando però i bordi liberi. Arrotolate la sfoglia quindi avvolgetela in un canovaccio bianco e legatela con lo spago da cucina come se fosse un salame. Lessate il rotolo in abbondante acqua salata (deve bollire molto lentamente) per circa 40 minuti. Togliete il rotolo dall’acqua scolatelo e aprite il canovaccio, tagliate delle fette di circa un centimetro e condite con un pochino di burro e formaggio.