Rotolo con crema all’arancia

Vista la stagione fredda che incalza e le prime influenze che ci mettono a letto, il nostro consiglio è quello di prevenire i mali di stagione con un pieno di vitamina C. Dunque di riflesso viene da pensare alle arance tipiche di questa stagione che nell’arte dei dolci offrono tanti spunti originali e accattivanti. Quello di oggi è uno dei tanti e per questo che vi invitiamo a provare a realizzarlo.

Ingredienti:

– 8 uova: 4 uova intere + 4 tuorli;
– 100 gr zucchero al velo + 80g di zucchero al velo per spolverizzare sopra il dolce;
– 1 cucchiaio di zucchero vanigliato;
– 200 gr farina;
– 1 pizzico di sale.

Per la crema all’ arancia: 

– 250 ml panna montata;
– la scorza tritata di ½  arancia;
– 2 cucchiai di marmellata di arance;
– 2 cucchiai di zucchero al velo;
– carta da forno.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 210°. Ricoprire la base e i lati di una tortiera rettangolare con un foglio di carta da forno. In una terrina sbattere a neve ben soda gli albumi con 100g di zucchero a velo e con lo zucchero vanigliato.  Aggiungete i tuorli e la farina, quindi lavorate tutti gli ingredienti fino a quando otterrete un composto ben solido. Ora stendetelo in una sfoglia sottile e trasferitelo nella teglia. Per la crema all’ arancia: riunite in un contenitore capiente tutti gli ingredienti, mescolate con la frusta da cucina in modo da ottenere un composto ben amalgamato. 4. Infornate e fate cuocere il dolce per 10 minuti. A cottura sfornatelo, ponetelo su un canovaccio da cucina bagnato ma ben strizzato e riempitelo di crema all’ arancia. A questo punto, avvolgete il dolce su se stesso in modo da ottenere un rotolo, spolverizzatelo con lo zucchero al velo e servitelo immediatamente in tavola.