|⇨ Rondelle di cotechino con lenticchie alle verdure

Rondelle di cotechino con lenticchie alle verdure

Le nostre Rondelle di cotechino con lenticchie alle verdure sono il tanto delicato quanto squisito secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le squisite Rondelle di cotechino con lenticchie alle verdure sono l’intrigante e delizioso secondo che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef.

Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le ghiotte Rondelle di cotechino con lenticchie alle verdure.

Ingredienti per 4 persone:

– 800g di cotechino di maiale
– 6 di scalogni medi
– 2 di sedano (gambo)
– 2 di carote (medie)
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 200g di polpa di pomodoro fresco
– 350g di lenticchie cotte
– 1 spicchio di aglio
– 1 di rametto di rosmarino
– 1 di foglia di alloro
– qb di olio extravergine di oliva
– qb di sale e pepe

Procedimento:

Con uno stuzzicadenti bucherellate in diversi punti il cotechino, avvolgetelo in un telo e legate le estremità. Versate 2 litri di acqua fredda nella ciotola della planetaria, immergetevi il cotechino, quindi impostate la temperatura a 100°C per 1 ora e 30 minuti; confermate, montate il paraschizzi e avviate la cottura. Tenete il cotechino cotto da parte e mantenetelo al caldo immergendolo in acqua bollente. Sistemate l’attrezzo taglia a dadini nella presa frontale e tagliate a cubetti gli scalogni, il sedano e le carote nella ciotola della planetaria. Versate 2 cucchiai d’olio e l’aglio schiacciato, sistemate il gancio mescolatore, impostate la temperatura a 98°C, la velocità 4 e confermate. Dopo 8 minuti aggiungete le lenticchie, il rosmarino, l’alloro, il concentrato e la polpa di pomodoro. Regolate di sale, quindi impostate 30 minuti e confermate. Servite il cotechino tagliato a rondelle con le lenticchie alle verdure.