Risotto con zucca e funghi porcini

Piatto tipicamente autunnale dal sapore delicato e dolciastro che difficilmente vi lascerà insoddisfatti.

Per un’ottima riuscita del piatto vi consigliamo di utilizzare materie prime freschissime e meglio ancora se a chilometro zero, così facendo i sapori ed i profumi saranno più marcati e lasceranno tutti i vostri commensali più che sodisfati.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di riso,
50 gr. di zucca rossa,
30 gr. di funghi porcini,
20 gr. di cipolla,
1 spicchio d’aglio,
burro, sale, pepe q.b.,
1 bicchiere di vino bianco,
brodo vegetale,
grana padano grattugiato,
timo fresco.

Preparazione:

Mondate e lavate la zucca e tagliatela a cubetti. In una padella fate appassire la cipolla tritata con il burro e l’acqua. Unite la zucca e coprite con l’acqua. Lasciate cuocere e frullate finemente. Saltate i funghi tagliati con il burro e l’aglio e aromatizzati con il timo. In una casseruola fate tostare il riso con il burro e iniziare la cottura con il brodo. Lasciate cuocere e a cottura aggiungete la crema di zucca e i funghi. Mantecate fuori dal fuoco con il grana. Servite caldo.

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