Peperoni con la mollica

Il piatto presentato in questa ricetta è estremamente semplice e veloce da preparare. La sua caratteristica principale sta nel fatto che essendo un piatto estremamente flessibile, può essere utilizzato indistintamente sia come antipasto che come contorno. In entrambi i casi si consiglia sempre di non eccedere nelle porzioni perché altrimenti si rischia di compromettere il sapore delle altre portate.

Ingredienti:

•  1,500 Kg. di peperoni
•  250 gr. di pangrattato
•  50 gr. di capperi
•  3 spicchi d’aglio
•  3 cucchiai d’aceto
•  Olio, Sale, Pepe q.b.

Procedimento:

Arrostite, al forno o sulla brace, i peperoni. Spellateli e tagliateli a filetti. Abbrustolite in una padella senza olio il pangrattato rimescolando sempre a fuoco molto basso.

Rosolate in un tegame, in olio abbondante, l’aglio a pezzetti e i capperi. Aggiungete la mollica, i peperoni, sale pepe. Fate amalgamare tutti gli ingredienti e condite con i tre cucchiai di aceto.

Togliete dal fuoco, versate in una insalatiera e servite freddi.