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Risotto con seppie e coste

Il Risotto con seppie e coste è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Il Risotto con seppie e coste è uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Risotto con seppie e coste.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 cucchiai + 20 g. di olio extravergine d’oliva
– 300 g. di riso carnaroli
– 2 di scalogni piccoli
– 1 di aglio sbucciato
– 20 ml. di vino bianco secco
– 1 di peperoncino verde fresco piccolo
– 4 di coste pulite solo la parte bianca
– 500 g. di seppie pulite e tagliate a pezzetti
– 800 ml. di brodo vegetale
– 10 g. di sale
– 200 g. di coste pulite solo la parte verde a striscioline
– 2 di pomodori sbucciati e privati dei semi a pezzettini
– 50 g. di parmigiano grattugiato
– 20 g. di erbette tritate (prezzemolo, timo e maggiorana)

Procedimento:

Prima di iniziare

  • Inserire il disco per affettare nell’accessorio Direct Prep e portarlo in posizione 2.
  • Tagliare le verdure in modo che entrino nel tubo di inserimento.

Pronto per cuocere

  • Scegliere il programma Piatto principale, quindi il programma Risotto e premere OK.
  • Fissare la pala mescolatrice nella ciotola.

Aggiungere l’olio nella ciotola e sistemare il coperchio, quindi premere il pulsante Start/Stop per avviare la cottura. Questa è la fase in cui inizia il conto alla rovescia e l’olio arriva in temperatura.

Aggiungere il riso Carnaroli nella ciotola facendo attenzione al vapore caldo.

Sistemare il Direct Prep in posizione 1 e affettare scalogni e aglio nella ciotola. Premere il pulsante Start/Stop per continuare la cottura.

Dopo 2 minuti di cottura versare il vino bianco facendo attenzione al vapore.

Ruotare il Direct Prep e portarlo in posizione 1. Affettare il peperoncino e le coste bianche nella ciotola. Una volta affettati, spostare l’accessorio Direct Prep in posizione 2, aggiungere le seppie e premere Start/Stop per continuare la cottura.

Aggiungere brodo vegetale e sale nella ciotola usando una caraffa, facendo attenzione al vapore caldo. Premere il pulsante Start/Stop per continuare la cottura.

Dopo 4 minuti aggiungere le coste verdi e i pomodori dal foro sul coperchio e terminare la cottura.

Aggiungere il parmigiano, le erbette tritate, l’olio e mantecare il risotto. Lasciare riposare 1 minuto prima di servire.