Il Risotto Asparagi Menta Lime è l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Lo squisito Risotto Asparagi Menta Lime è un ricco primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Risotto Asparagi Menta Lime.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 gr di riso carnaroli
– 40 gr di cipolla bianca
– 1,5 lt di brodo vegetale
– 500 gr di asparagi
– 10 gr di burro
– 20 gr di mascarpone
– 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– mezzo Lime di buccia di lime
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 5 foglioline di foglie di menta
– q.b. di olio extravergine di oliva
– q.b. di sale e pepe
Procedimento:
Pulire e mondare gli asparagi: tenere da parte le punte e tagliare a rondelline la parte centrale. Sbollentare nel brodo gli asparagi (5′) e raffreddare in acqua. Cuocere le punte a vapore. Procedere nella preparazione del risotto:Iniziare facendo rosolare la cipolla che deve essere tritata finemente,nel tritatutto con utilizzo di olio evo o altro grasso di cottura.Poi tostare il riso qualche minuto facendolo sfumare con del vino bianco,aggiungere il brodo vegetale fino al completamento della cottura. Mantecatura con il burro freddo (mascarpone,parmigiano),questa operazione deve avvenire lontano dai fornelli. Aggiungere gli asparagi a metà cottura.Tritare la menta e grattugiare la scorza di lime. Unire al mascarpone e al burro. Tenere in frigo fino a a mantecatura. Mantecare fuori dal fuoco con burro e mascarpone e parmigiano. Impiattare a specchio in una fondina. Decorare con scorza di lime e menta. (È possibile sostituire la menta con liquirizia pura grattugiata).