I ghiotti Baci di dama salati sono un originale antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
I deliziosi Baci di dama salati sono uno squisito antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri Baci di dama salati.
Ingredienti per 4 persone:
– 150g di farina 00
– 150g di farina di mandorle
– 150g di burro freddo
– 150g di parmigiano reggiano grattugiato
– 100g di robiola
– 30g di patè di pomodori secchi
– qb di sale fino
Procedimento:
Nella ciotola raccogliete le farine setacciate, il burro tagliato a cubetti, il parmigiano e il sale. Lavorate il tutto con la Frusta K a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo e privo di striature di burro. Formate la classica palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e ponete in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, prendete l’impasto e con le mani formate velocemente tante palline del diametro di circa 1 cm, che disporrete su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole opportunamente. Procedete in questo modo fino a esaurimento dell’impasto. Fate raffreddare le palline così formate in frigorifero per altri 30 minuti, quindi cuocete i biscotti nel forno già caldo a 140°C per circa 15-17 minuti, fino a quando i bordi appariranno leggermente dorati. Sfornate e fate raffreddare i gusci direttamente sulla teglia finché si saranno un po’ induriti, poi trasferiteli su una griglia per dolci. Nella ciotola, utilizzando la Frusta gommata, lavorate la robiola con il paté di pomodori secchi fino a ottenere una crema omogenea sistemarela in una sac a poche. Quando i biscotti saranno giunti completamente a temperatura ambiente, sistemate un po’ di farcia e disponetela sulla metà di un biscotto. Accoppiatela a un’altra metà e procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Servite subito.