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Risotto allo Zafferano con le Cozze

Il Risotto allo Zafferano con le Cozze sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Veronica che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Veronica e il suo Risotto allo Zafferano con le Cozze.

[…] il risotto è da sempre uno dei miei piatti preferiti e quindi lo faccio molto spesso ma, per evitare di stancare mio marito propinandogli sempre lo stesso piatto, cerco di sperimentare il maggior numero possibile di ricette che, pur essendo delle varianti, reinventano il classico risotto ed il primo piatto che vi sto per proporre è appunto una delle innumerevoli varianti che ho scoperto e provato […]

Ingredienti per 1 persona:

– 160 gr Riso Carnaroli
– 400 gr Cozze
– 100 gr Pomodori Pelati
– 1 Bustina Zafferano
– 1 Spicchio Aglio
– Prezzemolo
– Olio d’oliva Extra-vergine
– Vino Bianco

Procedimento:

Tostare il riso. A parte cuocere l’aglio i gambi di prezzemolo schiacciati, le cozze pulite, lo zafferano e i pelati. Far evaporare. Unirvi piano e girando il fondo delle cozze senza salare. Dopo 18 minuti aggiungere delle cozze sgusciate e prezzemolo. Mantecare con olio e servire decorando con le cozze con il guscio.