Ravioli di ricotta melanzane e zucchine

Questa che state per leggere è una ricetta semplice e veloce per realizzare in case dei gustosissimi ravioli e visto che ci siamo vi suggeriamo anche una ricetta per la cottura che si sposa perfettamente con il ripieno che abbiamo scelto e proposto per l’occasione.

Ingredienti:

500 gr. di farina bianca,
5 uova,
1-2 melanzane,
2-3 zucchine,
1 cipolla,
aglio, aromi vari,
200 gr. di ricotta,
1-2 uova,
formaggio,
sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta e stendere la sfoglia. Rosolare la cipolla e con aglio e olio, aggiungere le melanzane e le zucchine tagliate a dadini, sale, pepe, aromi ed eventualmente acqua. Cuocere per 5/10 minuti. Raffreddare e passare le verdure, aggiungere la ricotta, il formaggio, aggiustare di sale e farcire le sfoglia ricavandone dei ravioli. Servirli con burro fuso e formaggio.

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