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Quinoa ceciosa

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della nostra deliziosa Quinoa ceciosa.


La nostra Quinoa ceciosa è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana.

Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Quinoa ceciosa.

Ingredienti per 6 persone:

– 500 g di ceci secchi (da mettere a bagno per 12 ore)
– 2-3 carote
– 1 cipolla
– 200 g di quinoa
– una manciata abbondante di prezzemolo
– olio extra vergine di oliva
– dado vegetale

Procedimento:

Tritate nel mixer la cipolla, le carote e il prezzemolo abbastanza finemente (io preferisco ridurre a cremina, ma poi va a gusti!). Intanto fate scaldare a parte abbondante brodo vegetale che servirà per la cottura dei ceci. Fate scaldare in una pentola capiente l’olio, fate soffriggere le verdurine giusto per il tempo che la cipolla si imbiondisca un po’. Scolate i ceci dall’acqua e aggiungeteli al soffritto, fate insaporire per un paio di minuti e aggiungete il brodo. Lasciate cuocere per un’ora e mezza, assaggiando ogni tanto la consistenza dei ceci. Man mano che cuociono controllate che l’acqua non si assorba troppo. A cottura quasi ultimata aggiungete la quinoa. Fate cuocere per altri 15-20 minuti prestando sempre attenzione che non si asciughi troppo. Il risultato dovrebbe avere la consistenza di un risotto.