Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Pomodori vegricotta ed erbette.
I nostri Pomodori vegricotta ed erbette sono un delicato antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Pomodori vegricotta ed erbette.
Ingredienti per 6 persone:
– 6 pomodori rossi grandi
– ricotta di soia autoprodotta
– origano, salvia, timo essiccati (o altre erbe)
– olive nere tritate finemente
– olio
Procedimento:
Tagliate la calotta dei pomodori e svuotateli della polpa. Per una bella presentazione potete conservare la calotta con la fogliolina. Salate l’interno dei pomodori e lasciateli capovolti su uno scolapasta per mezz’ora, di modo che perdano il liquido. Mescolate la ricotta con le erbe, il sale, le olive, pochissimo olio e quindi farcite i pomodori. Se avete conservato la calotta usatela a mo’ di coperchio, lasciando scoperto parte del ripieno. Riponete in frigo e servite freddi, oppure potete infornarli per una ventina di minuti.