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Penne al radicchio, panna e noci

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle nostre deliziose Penne al radicchio, panna e noci.


Le nostre Penne al radicchio, panna e noci sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Penne al radicchio, panna e noci.

Ingredienti per 4 persone:

– 200 g di penne integrali
– 1/2 cespo radicchio rosso
– 5 noci
– 100 g di panna vegetale
– olio d’oliva extravergine qb
– shoyu (salsa di soia) qb
– pepe qb
– lievito alimentare qb (consigliato)

Procedimento:

In un tegame antiaderente far scaldare un giro d’olio (all’incirca un cucchiaio e mezzo da cucina), aggiungere e mescolare il radicchio rosso finemente tagliato, quindi farlo appassire dopo aver aggiunto il mezzo bicchiere d’acqua calda, le noci tritate ed un giro di salsa di soia (un cucchiaio scarso da cucina). Cuocere per circa 10 minuti, continuando a mescolare, a fuoco moderato. Spegnere il fuoco, aggiungere 50 g di panna vegetale e mescolare bene. Scolare la pasta (fare attenzione che non sia troppo asciutta), accendere il fuoco, basso, e versarla nel tegame, quindi aggiungere il restante della panna vegetale e mescolare bene. È importante che la panna non si asciughi e che mantenga la morbidezza. Spolverare con pepe nero e aggiungere, consigliato, un po’ di lievito alimentare.