Polpettine di vitello e maiale alle castagne

Come abbiamo avuto modo di vedere per altri piatti il connubio che si crea accoppiando carne e castagne, oltre a contrassegnare la stagione autunnale, regala una sinfonia di sapori unica e accattivante … provate a realizzarle quale regalo per ospiti speciali che non disdegneranno di fare il bis.

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr di carne macinata di vitello;
– 150 gr di carne di maiale macinata;
– 200 gr di castagne arrostite (già sbucciate e pelate);
– 1 fetta di pane fresco;
– latte;
– 1 uovo;
– mezzo porro;
– farina;
– parmigiano reggiano;
– prezzemolo;
– olio extravergine di oliva;
– sale e pepe.

Procedimento:

Tritate il porro e fatelo soffriggere in padella con poco olio; nel frattempo schiacciate con una forchetta circa 150 g di castagne e unitele ai due tipi di carne macinata. Aggiungete al trito di carne e castagne il pane sminuzzato e ammollato nel latte, l’uovo, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, del prezzemolo tritato e il porro soffritto. Formate, quindi, delle polpettine non molto grandi (più o meno come una noce), infarinatele e cuocetele nella padella in cui è stato soffritto il porro; unite anche le castagne intere rimaste e cuocete tutto insieme. Servite polpette e castagne ben calde, magari con qualche goccio di aceto balsamico.