|⇨ Polpette quinoa, verdure e mele

Polpette quinoa, verdure e mele

Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Polpette quinoa, verdure e mele.


Le nostre Polpette quinoa, verdure e mele sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Polpette quinoa, verdure e mele.

Ingredienti per 5 persone:

– Quinoa: 300 g
– Zucchine: 1 grossa
– Peperone rosso: 1
– Piselli surgelati: 1 tazza da circa 25 cl
– Farina di ceci: 5 o 6 cucchiai
– Mele: 2
– Grana vegano (realizzato tritando assieme mandorle, semi di sesamo, semi di girasole, lievito alimentare in scaglie, sale)
– Olio evo: un paio di cucchiai
– Sale, pepe nero, curry, curcuma, zenzero: q.b.

Procedimento:

Prima di tutto cuocere la quinoa in 600 ml di acqua, dopo averla lavata accuratamente. Quando l’acqua si sarà asciugata e i chicchi saranno belli aperti significa che è ben cotta (circa 15/20 minuti). Nel frattempo lavare zucchina e peperone, pulire il peperone togliendo la parte bianca e i semini e tagliarlo a pezzettini. Lavare la zucchina, eliminare le estremità e tagliarla a pezzettini. Mettere una padella con due cucchiai di olio evo sul fuoco e versarvi, appena l’olio è caldo, zucchina e peperoni a pezzi. Salare e far cuocere (senza aggiungere acqua) per un quarto d’ora. Far cuocere contemporaneamente i piselli surgelati in poca acqua per cinque minuti. Accendere il forno a 200°. Una volta che quinoa e verdure saranno pronte e si saranno intiepidite, versare il tutto in una ciotola capiente, mescolare bene, aggiungere le due mele tagliate a piccole fettine, aggiungere la farina di ceci e amalgamare il tutto. Se il composto risulta troppo molle, aggiungere un altro po’ di farina di ceci. Aggiungere poi il grana vegano, salare, aggiungere un po’ di curry, poco zenzero, un pizzico di pepe nero e assaggiare, per verificare che il tutto sia saporito al punto giusto. A questo punto formare le polpette e disporle sulla leccarda del forno coperta di carta forno leggermente oliata. Con queste quantità, risultano circa 16 polpette abbastanza grosse, che occupano tutta la leccarda. Spennellarle con un po’ d’olio e infornare per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.