Polpette in foglie di limone

Il limone è una delle produzioni fondamentali della Sicilia e viene esportato in tutto il mondo. Il suo impiego prevalentemente è nell’industria dolciaria, ma prevalente non significa esclusivo ed infatti le ricette che lo prevedono come ingrediente sono infinite. La ricetta che stiamo per proporvi però differisce dalle altre per originalità e per ingredienti senza però penalizzare il gusto del piatto che, al contrario, risulta ulteriormente esaltato.

Ingredienti:

    • 800gr di polpa di vitello macinata
    • 100 gr di pangrattato
    • 100 gr di pecorino grattugiato
    • 2 uova
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 ciuffo di prezzemolo
    • 24 foglie di limone
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale

Procedimento:

In una ciotola capiente versare la carte tritata, creare un impasto omogeneo aggiungendo le uova intere, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale ed il pangrattato. Impastare ben bene con le mani, poi unire il pecorino. Formare delle palline con le mani. Con degli stuzzicadenti fermare le foglie di limone alle polpette. Cuocere sulla griglia lontano dalla brace.

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