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Polpette di Melanzane alla Rumena

Le ghiotte Polpette di Melanzane alla Rumena sono il caratteristico contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


Le deliziose Polpette di Melanzane alla Rumena sono uno squisito contorno appartenente alla cultura e tradizione gastronomia Olandese. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Polpette di Melanzane alla Rumena.

Ingredienti per 4 persone:

– 6 melanzane
– 2 uova
– 3 cucchiai prezzemolo tritato
– 1 presa origano
– 1 fetta pane bagnato nel latte
– 2 cucchiai farina
– 3 cucchiai olio d’oliva
– 1 manciata pinoli tritati
– 1 pugno uvetta sultanina
per la salsa:
– 500 gr pomodori freschi
– 1 cipolla
– 1 cucchiaio prezzemolo
– alcune foglie basilico
– poco olio d’oliva
– sale
– pepe

Procedimento:

Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l’uovo sbattuto, i pinoli, l’uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l’origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell’olio. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.