Quello che vi presentiamo quest’oggi è un secondo piatto che rivisita uno dei piatti più famoso della cucina cinese, il pollo alle mandorle. Vi stiamo per mostrare come, con poche e semplici modifiche, si possa reinventare un piatto rendendolo, nei limiti del possibile, ancora più buono.
Ingredienti:
– Petto di pollo, 4 fette da 100g ciascuna
– Mandorle sgusciate, 40g
– Burro, 30g
– Brodo vegetale
– Farina bianca
– Vino bianco secco
– Sale
Procedimento:
Spianate le fettine di petto di pollo con il batticarne. Passatele nella farina e scuotetele un pò in modo che perdano quella in eccesso. Rosolatele in padella con il burro fuso a fuoco medio (2 minuti di cottura per lato). Nel frattempo affettate sottilmente le mandorle. Condite la carne con un pizzico di sale e sfumatela con 50ml di vino. Quando sarà totalmente evaporato bagnate la carne con un mestolino di brodo bollente e lasciate cuocere a fuoco vivo per 2 minuti. Aggiungetevi metà delle mandorle e rigirate la carne. Dopo qualche secondo togliete dal fuoco.
