Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della nostra Pasta ai peperelli.
La nostra Pasta ai peperelli è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Pasta ai peperelli.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 cipolla
– 2 peperoni rossi
– 2 peperoni gialli
– 1 confezione di panna di soia da cucina
– 1 bustina di zafferano
– prezzemolo fresco
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Procedimento:
Tagliare a pezzettoni una cipolla e farla rosolare a fuoco lento con po’ di olio e di acqua. Intanto tagliare a tocchetti i peperoni e aggiungerli appena la cipolla sta dorando. Salare e tenere a fuoco vivo, aggiungendo un poco d’acqua quando serve, fino a ultimare la cottura (circa 15 minuti). Quando i peperoni saranno morbidi, aggiungere la panna vegetale, una bustina di zafferano, prezzemolo e pepe a piacere.
Nota Bene:
Un abbinamento perfetto può essere fatto con pasta corta rigata di grande taglia, affinché il condimento si infili dentro!