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Parmigiana bianca di zucchine

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta della nostra Parmigiana bianca di zucchine.


La squisita Parmigiana bianca di zucchine è un tanto invitante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la nostra Parmigiana bianca di zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 kg di zucchine
– 200 g di pecorino
– 300 g di Galbanino Galbani
– 50 g di scalogno
– 3 uova
– 15 foglie di basilico
– 60 g di farina
– 60 g di Burro Santa Lucia Galbani
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 lt di latte intero
– noce moscata per la besciamella
– sale e pepe

Procedimento:

Per preparare la parmigiana di zucchine bianca lavate, asciugate, mondate e tagliate a fette per il lungo le zucchine, poi grigliatele.
Nel frattempo preparate la besciamella tritando lo scalogno e mettendolo a cuocere per bene nel Burro Santa Lucia. Mescolate e aggiungete a pioggia la farina e, dopo aver amalgamato per bene, il latte precedentemente riscaldato.
Lasciate cuocere a fuoco basso finché non si addensa.
Aggiungete la noce moscata e il trito di erbe (basilico + prezzemolo).

In una bella teglia, fate una base con la besciamella ed iniziate a disporre le zucchine.
Una volta disposte, fate un altro strato di besciamella, pecorino grattugiato e Galbanino tagliato a fette sottili.
Procedete con il secondo strato (nel senso opposto al primo, in modo da rendere più stabile il piatto), sempre aggiungendo sopra besciamella, pecorino e Galbanino fino ad esaurimento ingredienti. L’ultimo strato dovrà essere cosparso di besciamella e pecorino di modo che, a cottura ultimata, si formi la crosticina dorata. Infornate a 170° per 40 minuti! E buon appetito!

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.