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Pappardelle al Basilico con arancia e cozze

Le Pappardelle al Basilico con arancia e cozze sono un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le Pappardelle al Basilico con arancia e cozze è uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Pappardelle al Basilico con arancia e cozze.

Ingredienti per 4 persone:

– 3 di uova
– 300 g di farina
– 15 foglie di basilico
– 3 di arance
– 30 pz di cozze pulite
– 50 g di burro
– q.b. di sale grosso

Procedimento:

Per preparare la pasta fresca: versare la farina, le uova e le foglie di basilico nel Food Processor, azionare alla velocità 2 fino ad ottenere un impasto compatto. Estrarre il composto dal Food Processor e far riposare per 30 minuti circa. Per la crema: ricavare dalle zucchine solo la parte verde, farla sbollentare per 2 minuti, quindi raffreddarla subito in acqua e ghiaccio per mantenere integro il suo colore, versarle poi nel Frullatore ThermoResist con il succo di un’arancia e frullare il tutto ottenendo una crema. Poi stendere la pasta sottile e tagliarla a 2 cm di larghezza e farla cuocere in acqua bollente salata per 2 minuti. Nel frattempo preparare il sugo facendo sciogliere il burro con il succo dell’altra arancia e le cozze ( solo il mollusco) quindi scolare le pappardelle e spadellarle per 1 minuto. Adagiare sul piatto la crema di zucchine (sia calda che fredda va bene) un nido di pappardelle e le cozze per ultimare.