Panzerotti salati (Cartocciate)

Vi presentiamo un antipasto particolare che, per via della sua natura, rientra a pieno diritto sia nella categoria degli antipasti che in quella dei rustici, vera e propria specialità dell’isola.

Il piatto è estremamente facile e veloce da preparare ed il suo ripieno (come vedrete) può essere variato in molteplici modi, in base ai propri gusti e/o alla propria fantasia.

Ingredienti:

500 g di farina 00,
250 g di latte tiepido,
125 g di margarina,
30g di lievito di birra,
30g di zucchero,
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Disporre la farina a fontana, unire il lievito sciolto nel latte tiepido, la margarina a pezzetti e il sale per ultimo (altrimenti non lievita), impastare bene e lasciar lievitare.
Stendere bene l’impasto e tagliarlo a cerchi di circa 20 cm di diametro o a rettandoli 40 cm x 20 cm. Inserire i ripieni, spennellare con uovo e infornare a 180° per 15 – 20’, oppure friggere.

Ripieni:

Prosciutto cotto, ricotta, mozzarella di bufala, parmigiano, spinaci, uovo, wurstel, melanzane, olive.

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