Dopo i rustici dei giorni scorsi è giunto il momento di parlare di un secondo a base di pesce che può essere fatto in qualsiasi periodo dell’anno e che di sicuro piacerà agli estimatori del pesce. Questo è un piatto tipico messinese, ci sono, come al solito diverse varianti, in alcune ricette si trovano l’uvetta …
Le Sfinci di Riso (dette anche Sfinci di San Giuseppe perchè tradizione vuole che si facciano per questa ricorrenza) rappresentano una preparazione gastronomica che vede convergere su di se due diverse tradizioni. Le etimologie proposte per il nome lo confermano. Se da una parte infatti si risale ad un uso metaforico della frittella morbida …
Gli Arancini sono una delle classiche preparazioni a base di riso nella cucina tipica siciliana. Possono degnamente sostituire il primo piatto perchè in definitiva si tratta di un timbaletto di riso. Sono una specialità palermitana, ma vengono fatte, con qualche variante, in tutta l’isola. Nella Sicilia orientale, a Messina è d’uso farli di forma piramidale …
È un piatto tradizionale della cucina siciliana, a base di sarde ripulite e aperte a “libro”, ripiene di mollica di pane, pinoli, passolina, zucchero e succo di limone. Molti usano aggiungere agli ingredienti tipici, anche l’uovo per tenere compatto il ripieno. Occorre marinare le sarde per farle allinguate o con la cipuddata. Aggiungere l’aceto, secondo …
La pasta con la mollica è un primo piatto povero di origine meridionale, molto usato, con piccole varianti, in Calabria, Sicilia e altre regioni del sud Italia di cui è caratteristico. Oggi vi mostrerò una delle ricette più diffuse in Sicilia, regione in cui questo piatto è anche chiamato “Pasta ca’ muddica”. Ingredienti per 4 …
Maggio e Giugno sono i mesi migliori per la raccolta dei ricci di mare. A luna piena i ricci di femmina sono pieni d’uova arancione attaccate lungo l’orlo della calotta inferiore. Di solito, aperte le sfere ricciute con appositi coltelli, le uova vengono prelevate con pezzettini di pane o con cucchiaini dopo averle spruzzate di …
Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva come ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua origine spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi. Nella cucina povera, per ovvie ragioni economiche, si valorizzavano le verdure e si eliminava il pesce. C’è chi vuole che la parola …
Sarde, sardine, acciughe, fanno parte della grande famiglia del “pesce azzurro”. E’ così detto perchè questa specie migratoria viene pescata in quantità quando si avvicina alle acque costiere, azzurre e luccicanti. Consumate fresche o salate o ancora, ridotte ad una salsa salata ottenuta dalla loro decomposizione, le sarde erano fortemente apprezzate nell’epoca classica. Nè il …
Questo piatto fu creato a Catania in onore alla Norma di Vincenzo Bellini. L’aneddoto vuole che un giorno, durante un pranzo tra artisti, sia arrivato a tavola un piatto di spaghetti condito con ricotta salata infornata, salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Alla fine qualcuno dei partecipanti, ispirato dai sapori e dagli odori della …
L’insalata di mare è un piatto a base di molluschi con e senza conchiglia (frutti di mare) e crostacei, come i gamberetti. Il piatto viene consumato freddo, generalmente nel periodo estivo, ma non è difficile trovarlo in tavola anche durante l’inverno. La Sicilia essendo un’isola, è territorio che possiede diverse varianti di questa ricetta. Quella …