Pochi sanno che lo spezzatino di carne è una derivazione dello stufato di carne che differisce dallo spezzatino solo perché la carne è in un unico blocco che verrà tagliata solo quando è già cotta e nel piatto da portata. Nel XIX secolo lo stufato costituiva il piatto di carne della domenica nel periodo invernale. …
Uno dei classici della cucina italiana è la pasta al forno. Di questo squisitissimo piatto ne esistono (come di consueto) diverse versioni che lo rendono un piatto unico a seconda della regione in cui ci si trova. Quest’oggi vi proporremo la ricetta di un classico della cucina siciliana che deriva proprio dalla più tradizionale pasta …
In passato vi abbiamo già presentato diversi tipi di caponata, ma non abbiamo esaurito le ricette relative a questo piatto ottimo come contorno, che a volte viene servito come secondo vero e proprio. Oggi continueremo a parlarvi di questo piatto proponendovene una variante piccante tipica della Sicilia che non mancherà di stupirvi piacevolmente. Ingredienti per …
Il polpettone è un piatto tipico della cucina italiana e a seconda della regione in cui ci si trova vi è una sua variante. La Sicilia non fa eccezione ed infatti abbiamo ricette di polpettoni al ragù, polpettoni al forno e persino un polpettone arrostito ed è quest’ultimo che oggi vedremo e proporremo, ma non …
Rieccoci puntualmente con il nostro appuntamento settimanale con le ricette delle nostre/i lettrici/lettori che questa settimana si arricchiscono di un primo suggeritoci dalla nostra lettrice Laura che ci propone un primo fresco, vivace e ricco di profumi e sapori della nostra bella Sicilia, ma basta tergiversare e lasciamo la parola a Laura ringraziandola per la …
Il mosto cotto è una preparazione tipica di tutte quelle zone specializzate nella produzione del vino ed è per questo che è difficile (se non impossibile) dire quale sia la vera origine di questo prodotto. Recentemente il mosto cotto è uno dei prodotti tradizionali riconosciuto su proposta della regione Abruzzo dal Ministero. Ingredienti: 5 litri …
Ciò che stiamo per presentarvi è un piatto vegetariano che per sua natura può essere utilizzato sia come antipasto (o stuzzichino), sia come secondo piatto. Si tratta di un piatto che nasce dalla cucina popolare siciliana che per necessità utilizzavo quel poco che si trovava in cucina per realizzare dei piatti che non necessariamente devono …
Quest’oggi vi proponiamo un piatto dal sapore tipicamente estivo facile e veloce da realizzare ideale per chi ama la cucina non troppo elaborata ed i gusti semplici. Indicato per un menù non troppo pesante ed elaborato tipico del periodo estivo. Ingredienti per 4 persone: 300 g di pennette, 4 zucchine, un cucchiaio di prezzemolo, uno …
La petrafennula (o pietrafendola, petrafernula) è un tipico dolce siciliano, diffuso in tutta l’isola, e consumato per la festa dell’Immacolata e nel periodo natalizio.Di origine araba , viene preparato con miele, mandorle, bucce di cedro e arance, confetti e cannella, ed è una sorta di torrone estremamente duro. Con l’espressione Fàrisi petrafènnula (“diventare petrafennula”) si …
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, precisamente un latticinio. Esistono ricotte da latte sia vaccino, sia ovino (dal gusto più intenso), caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga …