I garganelli sono un tipo di una pasta all’uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuto prodotto tipico della regione Emilia-Romagna. L’aspetto è simile alle “penne” se si esclude che nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta il garganello ha una diversa consistenza. I condimenti più usati sono comunemente rappresentati dal …
La pianta dei cachi, nome scientifico Diospyros kaki, appartiene al genere delle Ebenacee è originaria dell’Asia orientale e può raggiungere un’altezza di 15 metri; la sua coltivazione è una delle più antiche e risale a circa 2.000 anni fa ad opera dei contadini cinesi. Il caco, grazie all’alto contenuto di zuccheri e potassio, è un …
Nel corso dei mesi abbiamo incontrato varie volte gli involtini, sia di carne che di pesce, che rappresentano uno degli elementi caratterizzanti della cucina tipica siciliana e ne abbiamo incontrati di vari tipi perché oltre ad essere buoni e facili da realizzare, si diversificano oltre che per tradizione territoriale (provincia per provincia) anche per ripieni …
I pinoli sono i semi commestibili prodotti da alcuni tipi di pino, primo fra tutti quello comune noto col nome scientifico Pinus pinea; i pinoli sono inseriti tra le scaglie delle pigne prodotte dai pini e sono avvolti da un guscio solido chiamato strobilo che li protegge. Per ottenere 5 chilogrammi di pinoli sgusciati ne …
Come molti altri frutti tropicali, la banana non ha una prominente stagionalità. Arriva sulle nostre tavole da terre lontane, situate lungo la fascia climatica compresa tra i due tropici. Il trasporto avviene di norma via nave, in celle frigorifere, spesso dotate di atmosfera controllata, per prolungarne la conservazione. Il banano, grazie alle sue proprietà, oltre …
È giovedì e come tutti i giovedì è giunto il momento della nostra rubrica settimanale dedicata alle ricette per il Bimby, uno dei robot da cucina più diffusi. La ricetta che vedremo questa settimana è dedicata ad un secondo e va ad aggiungersi alle ricette che nelle scorse settimane abbiamo pubblicato. Prima di passare ad …
La cucina siciliana ci ha abituato ad accostamenti che talvolta possono sembrare eccentrici se non proprio assurdi e strani. Nel corso dei mesi scorsi, in più di un’occasione, abbiamo avuto modo d’imbatterci in ricette di questo tipo e quella che vi stiamo per proporre oggi non è certo da meno. Chi mai penserebbe di condire …
L’arancio, nome scientifico Cytrus Sinensis, è una pianta sempreverde che trae le sue origini dalle regioni orientali ed appartiene alla famiglia delle Rutacee; può raggiungere la ragguardevole altezza di 12 metri ed i suoi frutti, a seconda della specie, si possono raccogliere nel periodo compreso tra novembre a fine maggio. Negli anni, grazie ad incroci …
In più di una ricetta abbiamo visto come utilizzare al meglio la fesa di vitello. Un taglio particolarmente buono e ricercato. Le ricette che vi abbiamo proposto nei mesi passati erano tutte alquanto elaborate e dalla difficoltà medio alta. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta decisamente più semplice e quindi accessibile anche a chi non ha …
Uno dei primi riferimenti scritti al cuscus viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’Andalusia musulmana del XIII secolo, il Kit?b al-tab?kh f? al-Maghrib wa l-Andalus, che dà una ricetta per il cuscus che era “ben noto in tutto il mondo”. Il piatto e stato creato in Marocco. Il cuscus era noto anche nel …