|⇨ Mini burger di soia e verdure

Mini burger di soia e verdure

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta dei nostri deliziosi Mini burger di soia e verdure.


I nostri Mini burger di soia e verdure sono un delicato secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Mini burger di soia e verdure.

Ingredienti per 2 persona:

– 1 carota
– 1 zucchina medio/piccola
– 1 gambo di sedano
– 1 cipolla piccola
– prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– olio di mais
– 1/4 di pomodoro
– 3 cucchiai colmi di fagioli di soia lessati
– 1 cucchiaio di mais
– 1 cucchiaio di piselli lessati (facoltativo)
– 1 cucchiaio e 1/2 di maizena

Procedimento:

Tagliare le verdure crude a dadini, schiacciare grossolanamente con una forchetta i fagioli soia, mettere tutto (tranne il mais, i fagioli di soia e i piselli) in padella con un po’ d’acqua per ammorbidire, a fuoco medio basso; una volta che l’acqua si è asciugata, aggiungere l’olio di mais in quantità a piacere (ma non troppo poco), i fagioli di soia, i piselli e il mais… mescolare e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Intanto mettere l’amido di mais in un bicchiere con un po’ d’acqua (non deve essere troppo denso). Versare l’amido nella padella, mescolare bene per qualche secondo e poi spegnere il fuoco e aspettare che il tutto si raffreddi. Una volta freddato, formare col composto dei mini burger con le mani, porli nuovamente su di una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere del sale se necessario, e farli rosolare fino a formare una crosticina croccante.