Melange alle fragole

Melange alle fragoleLa stagione delle fragole ci regala infinite ricette estive che possiamo apprezzare arricchendole con ingredienti di vario genere. Antipasti, primi, addirittura secondi piatti, salse, contorni e naturalmente dolci, come ad esempio questa golosissima coppa di fragole e zabaione, che prende il nome di melange ideale per una cena raffinata, da servire all’interno di cestini di pasta fillo.

Ingredienti per 6 persone: 
1/2 litro di latte intero
4 uova (tuorli)
4 cucchiai colmi di zucchero
1 bustina di vanillina
2 cucchiaino di liquore Strega
150ml panna fresca
12 biscotti savoiardi
6 cucchiaini di confettura fragole
1 rotolo di pasta fillo
6 fragole
topping fragola qb per guarnire
6 foglioline di mentuccia
noce di burro fuso

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero a crema, aggiungere la vanillina, poi la farina e un mestolo di latte tiepido per amalgamare meglio il tutto, poi il  restante latte caldo. Portare sul fuoco e non smettere mai di mescolare finchè la crema non si addensa. Una volta addensata farla raffreddare e nel frattempo montare la panna che andrà incorporata alla crema fredda con qualche goccia di liquore. Passare adesso alla preparazione dei cestini con pasta fillo spennellata di olio che andranno in forno per una decina di minuti a 180°-200°. Passiamo adesso al riempimento dei cestini: un savoiardo a cestino inumidito con liquore misto a toffin di fragola che viene ricoperto di crema grazie ad una sacca da pasticceria. Infine decorare con fragole fresche foglioline di menta e topping alle fragole, spolverando il tutto con un velo di zucchero a velo.

A cura di MaryStar