Maccheroni con gamberi e melanzane

Anche questa settimana torna, come sempre, la nostra consueta rubrica dedicata al mondo della cucina a microonde. Questa settimana vi proponiamo una ricetta che non ha nulla da invidiare a quelle che possiamo gustare andando in un qualsiasi ristorante. Si tratta di un primo piatto dagli ingredienti semplici ma ricercati per creare un connubio di sapori che può essere solo assaporato e non descritto. Vediamo cosa serve e cosa fare per realizzare questo piatto.

Ingredienti:

– 320 gr di maccheroni,
– 250 gr di gamberi,
– 80 ml di olio extravergine d’oliva,
– 1 melanzana,
– sale

Procedimento:

Lavate i gamberi, eliminate la testa ed il carapace, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e incidete il dorso, togliendo il filo intestinale. Mondate la melanzana, lavatela, asciugatela e sbucciatela a dadini. Mettete in una pirofila bassa i gamberi e due cucchiai d’olio, coprite e passate nel forno a microonde a potenza massima per due minuti, mescolando una volta. Sgocciolate i gamberi, metteteli su un piatto e teneteli da parte. Versate nella pirofila i dadini di melanzana, salate e mescolate. Coprite e cuocete nel forno a potenza massima per tre minuti, mescolando ogni 40 secondi. Scoprite la pirofila e proseguite, sempre a potenza massima, ancora per un minuto e trenta secondi. Aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e cuocete per altri venti secondi. Spegnete il forno e lasciate riposare per due minuti. Nel frattempo, lessate i maccheroni in abbondante acqua salata. Unite al sugo di gamberi e melanzane l’olio rimasto e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, mescolando in modo da amalgamare il tutto. Scolate i maccheroni e versateli in una zuppiera. Condite con il sugo e servite.