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Le polpettine della nonna Virgy

Le polpettine della nonna Virgy sono l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le squisite polpettine della nonna Virgy sono un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre polpettine della nonna Virgy.

Ingredienti per 8 persone:

– 900g di carne di manzo bollito
– 200g di pan grattato senza glutine
– 75g di prezzemolo tritato
– 2 di uova
– 10g di sale
– 1/2 bicchiere da acqua di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Immergere il manzo in acqua fredda con sedano, carota, cipolla e sale grosso e bollire fino a cottura. Una volta cotto il manzo tagliarlo a pezzi grossolani. Tritare il prezzemolo con il robot da cucina Kenwood. Mettere nel robot da cucina Kenwood il manzo tagliato grossolanamente, le uova, il prezzemolo tritato, il sale (quanto basta), l’olio extra vergine d’oliva e frullare il tutto. Iniziate ad aggiungere al composto il pangrattato senza glutine fino ad ottenere un impasto compatto. Suddividete l’impasto aiutandovi con un cucchiaino (circa 15-20g ciascuna polpetta) e iniziate a dare la forma rotonda o ovale alle polpette. Passare e girare ogni polpetta nel pan grattato senza glutine e adagiare le poplette su un vassoio. Scaldare l’olio extra vergine d’oliva in una padella e cuocere le polpette per circa 10 minuti da una parte e 10 minuti dall’altra. Servire da sole o accompagnate con una salsa (consiglio: salsa verde, o maionese o salsa yogurt).