Una valida alternativa alla classica ricetta di lasagne con ragù di carne è quello che stiamo per presentare : una lasagna vegetariana che per la peculiarità degli ingredienti che contiene dona al gusto dei commensali nuovi sapori che nulla invidiano alla tradizionale lasagna bolognese …
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr di sfoglia fresca per lasagne
– 5 zucchine
– 1 scalogno
– 1 carota
– 300 gr di ricotta
– 100 gr di pesto di basilico
– besciamella q.b.
Procedimento:
Preparate la besciamella come da ingredienti . In una padella preparate il condimento della lasagna, ovvero soffritto di scalogno e olio d’oliva a fuoco basso per qualche minuto, aggiungete poi carote e zucchine a rondelle, sale e pepe e cuocete fino a farle quasi sfaldare.
Intanto mescolate la ricotta con il pesto fino a renderla verde. A questo punto costruiamo la lasagna:
un filo di olio nella teglia, poi primo strato di pasta fresca, poi verdure, poi besciamella e infine fiocchetti di ricotta negli angoli e al centro. Ripetete per 3-4 volte questo passaggio.