|⇨ Lahm Biajin

Il Lahm Biajin è il caratteristico antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.


Il Lahm Biajin è uno squisito antipasto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica libanese. Le lahm biajin sono delle pizzettine di farina tipiche della cucina libanese che vengono cosparse con un ripieno composto da tutti gli ingredienti e quindi cotte in forno caldo per circa 30 minuti prima di servirle. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Lahm Biajin.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:
– 1 cucchiaio lievito di birra
– 1/4 tazza acqua tiepida
– 3 cucchiai olio d’oliva
– 1 cucchiaino zucchero
– 1 cucchiaino sale
– 500 gr farina

Per il ripieno:
– 500 gr carne macinata
– 3 cipolle tritate
– 1 tazza pinoli
– sale
– pepe
– cannella

Procedimento:

Stemperare il lievito nell’acqua tiepida e farlo fermentare 2-3 minuti. Versare nella farina a fontana tutti gli ingredienti per la pasta e lavorare molto bene per 10 minuti. Mettere la pasta in un recipiente oliato, coprire e sistemare in un luogo tiepido per farla lievitare. Intanto preparare il ripieno, mescolando tutti gli ingredienti. Tagliare la pasta in porzioni e stenderle con il matterello in forma circolare. Lo spessore dovrà essere di circa 1/2 cm. Cospargere il ripieno su ogni pizzetta e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa.