Kopytka

Per la nostra consueta rubrica dedicata alla cucina dal mondo, questa settimana torniamo a far visita alla Polonia scoprendo uno dei piatti tipici di questa gastronomia. Il piatto in questione dall’impronunciabile nome di Kopytka, altro non è che un particolare tipo di gnocco di cui ora scopriremo i segreti.

Ingredienti

– 1 kg patate
– 250-300g farina
– 1 uovo
– Sale q.b.

Procedimento:
Sbucciare le patate e cucinatele in acqua salata; quando saranno cotte, schiacciarle con l’apposito attrezzo e aspettate che si raffreddino. Unire alle patate l’uovo e la farina (la quantità di farina varia in base all’umidità delle patate: circa 250-300gr farina per 1kg patate) e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto compatto ed uniforme. Una volta fatto ciò, formare dei “rulli” e tagliarli in diagonale. Cucinate i kopytka che avete preparato in abbondante acqua salata bollente e scolateli man mano che vengono a galla. A questo punto la ricetta originale prevede che siano conditi con sughi di carne oppure saltati in padella con lardo e pancetta affumicata, noi ovviamente lasciamo che siano i vostri gusti personali a sceglierne il sugo.