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Knödeln ai 3 sapori

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Knödeln ai 3 sapori.


I nostri Knödeln ai 3 sapori sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli squisiti Knödeln ai 3 sapori.

Ingredienti per 2 persone:

– 1 cipollina fresca
– prezzemolo
– olio di oliva
– 200 ml di latte vegetale (soia o avena)
– 250 g di panini secchi del giorno precedente
– sale, pepe
– noce moscata
– 50 g di funghi secchi ammollati (circa un’ora)
– 80 g di vegformaggio grattugiato
– 100 g di spinaci o erbette lessati

Procedimento:

Tritare la cipolla e il prezzemolo, soffriggerli in 2 cucchiai di olio d’oliva. Spegnere il fuoco, unire il pane a tocchetti, il latte e le spezie e mescolare. Dividere l’impasto in 3: ad una parte aggiungere i funghi, a un’altra il vegformaggio e all’ultima gli spinaci. Formare delle palle di circa 5 cm di diametro (ne verranno 2-3 per ogni impasto con queste dosi) e cuocerle a vapore per 20-25 minuti.

Nota Bene:
Si possono servire con, a scelta:
– una salsa piuttosto liquida panna e funghi
– del buon brodo vegetale fatto in casa
– polenta morbida (in questo caso faranno da piatto unico)