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Involtini di Salmone e Spigola

Gli squisiti Involtini di Salmone e Spigola sono l’intrigante secondo che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Nina che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Nina e i suoi Involtini di Salmone e Spigola.

[…] in piena estate è fisiologico consumare più pesce ed eccovi dei ghiottissimi involtini che non solo sono delicati, ma sono talmente buoni da farvene diventare dipendenti […]

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr Polpa di Spigola Senza Scarti
– 160 gr Salmone Affumicato
– Uova di Lompo Rosse
– 1 Limone
– 1/2 Scalogno
– 1 Cipollotto
– Alcuni Ravanelli
– Prezzemolo Riccio
– 1 Cucchiaio Olio d’oliva
– 1 Macinata Pepe in Grani
– 1 Pizzico Sale

Procedimento:

Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato. Completate con una cucchiaiata d’olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo.