La ghiotta Insalatina di coniglio e melograno è l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La squisita Insalatina di coniglio e melograno è un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Insalatina di coniglio e melograno.
Ingredienti per 4 persone:
– 1/2 di coniglio
– 4 cucchiaini di pinoli
– 1 di melograno
– q.b. di timo
– q.b. di rosmarino
– 100 gr di lardo
– 2 bicchieri di vino bianco secco
– 1/2 di succo di limone
– q.b. di olio extravergine d’oliva
– 1 di scalogno
– q.b. di sale e pepe
– 4 fettine di pane in cassetta
Procedimento:
Pulire l’insalata e tagliarla sottilissima tostare i pinoli e sgranare il melograno Lardellare il coniglio e metterlo in padella con aromi e olio e dopo averlo soffritto aggiungere un bicchiere di vino e limone dopo 15 minuti aggiungere aromi e scalogno e mettere in forno a 180° (coperto) per 40 minuti Mettere in freezer il pane in cassetta Liberare i filetti e tagliare il coniglio a striscioline poi deglassare il fondo con poco olio e vino tagliare a velo il pane e metterlo a tostare in una padella con olio extravergine e rosmarino per un paio di minuti per parte Impiattare disponendo insalata, coniglio e pinoli guarnire con melograno e fondo di cottura.