Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della nostra Insalata fredda di avena.
La nostra Insalata fredda di avena è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Insalata fredda di avena.
Ingredienti per 1 persona:
– 70 g di avena
– 1 carota
– 1 zucchina
– 1 pomodoro maturo
– cipollotto fresco, a piacere
– basilico
– olio
– peperoncino macinato al momento (se piace)
Procedimento:
Cuocere l’avena per 60 minuti (o quanto indicato sulla confezione) e scolarla. In una insalatiera mettere le carote, le zucchine (rigorosamente crude), i pomodori, il cipollotto e il basilico. Personalmente ho triturato le carote, le zucchine e il basilico con la mezzaluna in modo da farle amalgamare meglio con l’avena. Aggiungere quindi l’avena e condire con sale, olio e peperoncino in polvere. Mettere nel frigo.
Nota Bene:
Con alcuni piccoli accorgimenti, questa ricetta può essere realizzata e consumata anche da chi ha problemi di intolleranza al glutine, infatti, basta scegliere cereali in chicco naturalmente privi di glutine (riso, miglio,grano saraceno, quinoa) ed il problema è risolto.