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Insalata di patate viola ed erbe

Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Insalata di patate viola ed erbe.


La nostra Insalata di patate viola ed erbe è un ghiottissimo contorno che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la deliziosa Insalata di patate viola ed erbe.

Ingredienti per 1 persona:

– tre patate viola di piccole dimensioni
– un vasetto di yogurt di soia
– un ciuffetto di finocchiella tritata finemente
– erbe varie tritate finemente
– sale q.b.
– un cucchiaino di senape

Procedimento:

Lavare bene le patate e tagliarle a fettine spesse un paio di millimetri. Bollirle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo mischiare lo yogurt con la senape, le erbe e il sale. Mischiare la salsa con le patate e lasciare riposare in frigorifero almeno un’oretta prima di servire.