La ghiotta Insalata di pasta fresca con ceci neri, pomodorini arrosto, zucchine e menta è l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La squisita Insalata di pasta fresca con ceci neri, pomodorini arrosto, zucchine e menta è un ricco primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Insalata di pasta fresca con ceci neri, pomodorini arrosto, zucchine e menta.
Ingredienti per 4 persone:
– 350g di pasta fresca
– 150g di ceci neri
– 150g di pomodori datterini
– 300g di zucchine piccole
– qb di menta fresca
– qb di olio extravergine d’oliva
– qb di sale e pepe
– 1 di avocado cremoso
– 1 di cipollotto bianco
– 1 di limone bio
– qb di sale e peperoncino fresco
Procedimento:
Mettere a bagno i ceci neri per una notte. Il giorno seguente cuocere i ceci partendo da abbondante acqua fredda fino a che risulteranno morbidi. Salare l’acqua gli ultimi 10 minuti di cottura, scolare e raffreddare. Sistemare il taglia verdure con disco a fette sottili, montato sulla presa frontale del Kenwood, quindi affettare le zucchine. Sistemare la protezione termica sulla testata del Kenwood. Versare nella ciotola 3 cucchiai d’olio e sistemare il gancio con spatola a spirale. Impostare 120°, velocità di mescolamento 2, in modalità cottura per 5/6 minuti. Togliere le zucchine e mettere i pomodorini tagliati a metà con 1 cucchiaio d’olio e cuocere per 4 minuti sempre a 120°. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti lasciandola al dente. Scolatela e raffreddatela velocemente allargandola in una teglia con un filo d’olio per evitare che si attacchi. Nella ciotola del Kenwood mettere le verdure, i ceci, sale, pepe, la menta sfogliata e la pasta intiepidita. Mescolare e tenere al fresco per 10 minuti. Sistemare il food processor e frullare il cipollotto tagliato a pezzetti per 30 secondi a velocità 3. Unire l’avocado sbucciato e privato del nocciolo, il succo del limone, sale e un pizzico di peperoncino secco. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Servire la pasta con una cucchiaiata di crema all’avocado.