|⇨ Insalata Caesar

L’ Insalata Caesar è il genuino antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


L’ Insalata Caesar sono uno squisito antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione l’ Insalata Caesar.

Ingredienti per 4 persone:

Per le sfoglie di parmigiano:

– 140g di parmigiano
– pepe macinato al momento
– ½ cucchiaino di semi di papavero

Per la salsa:

– 2 piccoli spicchi d’aglio
– 1 tuorlo d’uovo
– sale, pepe
– 90ml di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di salsa Worcester
– 1 cucchiaio di succo di limone

Per l’insalata:

– 3 cuori di lattuga romana
– 8 fette di pane bianco
– 90ml di olio d’oliva (oppure burro)
– 8 fletti d’acciuga
– pepe macinato al momento.

Procedimento:

Fate scaldare il forno a 180°C. Per le sfoglie di parmigiano: utilizzando il disco grattugia, grattugiate il parmigiano e tenetene da parte 40g per la salsa. Foderate una teglia da forno con carta oleata. Con il rimanente parmigiano formate 8 cerchi sul la teglia. Pepate e cospargete con semi di papavero. Infornate e lasciate cuocere per 8-10 minuti fino a che il formaggio si sarà sciolto e dorato. Estraete dal forno e lasciate raffreddare. Quando le sfoglie di parmigiano si saranno solidificate, trasferitele su un foglio di carta assorbente. Per la salsa: versate tutti gli ingredienti nella mini ciotola e aggiungete i 40g di parmigiano tenuti da parte. Azionate la lama e mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Se il risultato fosse troppo denso, aggiungete un po’ d’acqua. Versate metà della salsa sul fondo dei bicchieri in cui servirete l’insalata. Lavate e sfogliate la lattuga romana, disponetene le foglie verticalmente nei bicchieri. Tagliate il pane bianco a dadini da 1 cm di lato. Scaldate l’olio (o il burro in una padella per friggere), aggiungete i crostini e saltateli fino a farli dorare. Scolate su un foglio di carta assorbente. Per la presentazione: irrorate l’insalata con la restante salsa (facoltativo), aggiungete le acciughe e i crostini, guarnite con le sfoglie di parmigiano. Cospargete con pepe nero macinato al momento e servite in tavola.