Gnocchetti sardi ai peperoni

Rieccoci nuovamente al nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette dedicate alla cucina a microonde. Un tipo di cucina che ci permette di rivalutare questo piccolo grande elettrodomestico che, mai come in questo periodo di crisi, si rivela un prezioso alleato per risparmiare tempo, soldi  senza dover rinunciare alla buona tavola.

Ingredienti:

– 300 gr. di gnocchetti sardi
– 200 gr. di polpa di pomodoro
– 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
– 1 peperone giallo
– 1 peperone rosso
– 1 cipolla piccola
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– Sale q.b.

Procedimento:

Mondate i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavateli, asciugateli e tagliateli a striscioline. Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini. Mettete in una pirofila l’olio e la cipolla e passate, senza coprire, nel forno a potenza massima per due minuti. Aggiungete i peperoni, salate leggermente, coprite la pirofila con un foglio di carta da forno per microonde e proseguite la cottura per 4 minuti. Unite il prezzemolo. Lessate gli gnocchetti con abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo. Mescolateli e serviteli.