Fusilli e Polpettine

Questa settimana, per la nostra consueta rubrica dedicata alle ricette per il Bimby, uno tra i più famosi e diffusi robot da cucina, vedremo come realizzare la ricetta dei Fusilli e Polpettine, un primo piatto d’estrazione popolare che, col tempo, si è fortemente rivalutato divenendo un primo piatto di tutto rispetto. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare grazie al nostro Bimby.

Ingredienti:

– 150 gr. di lonza di maiale macinata,
– 150 gr. di polpa di vitello macinata,
– 2 uova,
– 50 gr. di pancarrè,
– 1 bel ciuffo di prezzemolo,
– 1 ciuffetto di basilico,
– 20 gr. di parmigiano,
– 30 gr. di provola affumicata,
– 400 gr. di passata di pomodoro,
– 100 gr. di olio di oliva,
– 1 cipolla piccola,
– farina bianca,
– sale e pepe q.b.

Procedimento:

Inserite nel boccale il pancarrè, il prezzemolo, i formaggi e tritate il tutto per 10 secondi a velocità 6; unite le carni, le uova, poco sale, il pepe ed amalgamate bene per qualche secondo sempre a velocità 6. Con l’impasto ottenuto fate delle polpette piccolissime, infarinatele e disponetele nel cestello. Senza lavare il boccale, introducete l’olio, la cipolla e fatela rosolare per 3 minuti a 100°, velocità 4; unite la passata di pomodoro, 1 mis. di acqua, il basilico, il sale, posizionate il cestello con le polpettine e fate cuocere per 10 minuti a 100°, velocità 2 e per altri 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1. Scolate i fusilli, versateli in una zuppiera e conditeli con le polpettine ed il loro sugo. Spolverizzateli con il pepe macinato al momento e guarniteli con qualche foglia di basilico fresco.