|⇨ Fusilli alla paesana

I Fusilli alla paesana sono l’intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Natalia che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Natalia e i suoi Fusilli alla paesana.

[…] vi propongo un primo piatto tanto ricco quanto semplice, tanto semplice quanto buono. Un piatto che vi farà innamorare del suo sapore e di cui non potrete farne a meno […]

Ingredienti per 4 persone:

– 400 G Pasta Tipo Maccarruni (pasta Tipo Fusilli)
– 1/2 Cipolla
– 1 Spicchio Aglio
– 400 G Pomodori Pelati
– 200 G Funghi Porcini Sott’olio
– 50 G Olive Nere
– 1/2 Peperoncino Rosso Piccante
– 1 Ciuffetto Prezzemolo
– 1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio
– 70 G Capocollo
– 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
– 70 G Ricotta Di Pecora Affumicata Stagionata
– Sale

Procedimento:

In un ampio tegame di coccio fate soffriggere con l’olio la cipolla finemente affettata e l’aglio che eliminerete appena dorato. Unite i pomodori privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, li avrete già bene ammollati in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline. Saltate e fate cuocere a fuoco lento con il tegame incoperchiato. Lessate i fusilli al dente, sgocciolateli bene, metteteli in una capace insalatiera, conditeli con la salsa e cospargeteli di ricotta affumicata e stagionata grattugiata, bene amalgamandoli con l’aiuto di un forchettone di legno, versateli in una tortiera nella quale avrete messo qualche cucchiaiata di salsa e mettete in forno caldo per alcuni minuti. Per insaporire meglio i fusilli, o qualsiasi altra pasta che va condita nell’insalatiera, vi consigliamo di cospargere il fondo del recipiente da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata). Versatevi sopra la pasta ben scolata, mescolate e condite con la salsa. In superficie un’ultima spolverata di formaggio.