|⇨ Frittelline di pesce

Le nostre Frittelline di pesce sono il tanto delicato quanto squisito secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le squisite Frittelline di pesce sono l’intrigante e delizioso secondo che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le ghiotte Frittelline di pesce.

Ingredienti per 10 persone:

– 500 g. di merluzzo
– 250 g. di farina di frumento tipo 0
– 20 cl. di latte
– 20 g. di prezzemolo
– 40 g. di cipolla
– 4 spicchi di aglio
– 1 di peperoncino piccolo delle Antille
– 1 di uovo
– 1 cucchiaino di bicarbonato
– 2 cucchiai di aceto bianco
– 1 pizzico di sale
– 1 pizzico di pepe
– 25 cl. di olio di arachide per friggere

Procedimento:

Lavate il peperoncino e tritatelo finemente al coltello. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Pelate la cipolla e l’aglio e tritateli. Disponete il merluzzo nel cestello per cottura a vapore. Versate 50 cl di acqua nella ciotola. Regolate la temperatura su 102 °C e confermate. Portate a ebollizione. Introducete il cestello e montate il coperchio para schizzi. Regolate il timer su10 minuti e confermate. Fate cuocere. Sbriciolate il pesce cotto con una forchetta. Versate la farina e il peperoncino tritato nella ciotola. Montate la frusta a filo. Regolate il selettore di velocità su 2. Mescolate. Incorporate man mano il latte, l’aceto bianco, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e l’uovo. Smontate la frusta a filo. Montate la frusta K. Regolate il selettore di velocità su 1. Incorporate il merluzzo sbriciolato. Salate e pepate. Mescolate per 2 minuti. Aggiungete il bicarbonato. Mescolate per 2 minuti. Trasferite il composto in un piatto. Versate l’olio in una padella per friggere. Formate delle palline di impasto utilizzando 2 cucchiai da tavola. Friggetele a gruppi di 4 o 5 in olio bollente per circa 3 minuti. Le frittelline devono risultare ben dorate. Prelevatele dalla padella con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente. Mettetele al caldo. Ripetete l’operazione fino a esaurire il composto. Servite subito accompagnato da spicchi di limetta, maionese alle erbe o salsa al peperoncino verde.