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Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del nostro Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche.


Lo squisito Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche è un tanto invitante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 kg di pesce san Pietro
– 60 ml di olio d’oliva (extravergine)
– 1 cucchiaio di Brandy
– 1 ciuffo di prezzemolo
– qualche filo di erba cipollina
– 1 rametto di timo (o maggiorna)
– 2 foglie di salvia
– q.b. di sale

Procedimento:

Per preparare il filetto di San Pietro alle erbe aromatiche iniziate a pulire il pesce eliminando le interiora e sfilettandolo così da avere due filetti. Potrete chiaramente fare eseguire questa operazione al vostro pescivendolo di fiducia, per essere agevolati nella lavorazione in cucina.

Preparate un trito di erbe aromatiche miste, che vi servirà per l’emulsione aromatica. Lavate ed asciugate le erbe che avete scelto di utilizzare (nella ricetta prezzemolo, erba cipollina, salvia, timo) e tritatele finemente con un coltello.

Mettete le erbe aromatiche scelte in una ciotolina, aggiungete lo spicchio d’aglio, il sale, l’olio ed il Brandy. Mescolate tutto con una forchetta e lasciate aromatizzare qualche minuto.

Ora mettete i filetti di pesce su una teglia rivestita con della carta forno, adagiandoli sul lato della pelle. Cospargeteli in superficie con l’emulsione preparata (eliminando l’aglio) fino a ricoprirli completamente. Infornate mettendo nel microonde e completare la cottura. Se, invece, preferite una cottura di tipo più tradizionale,, infornate i filetti in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, avendo l’accortezza di irrorate i filetti in superfice con il fondo di cottura in modo che non si asciughi mai.

Il vostro filetto di San Pietro alle erbe aromatiche è pronto per essere servito!

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.