Filetto di maiale al latte al forno con patate

E dopo l’arrosto di maiale vi proponiamo qualcosa di più delicato: il filetto di maiale al latte, secondo piatto raffinato e gustoso perfetto per tutta la famiglia e ideale per pranzi o cene speciali. Perfetto da servire con purè di patate o con crostini di polenta, a voi la scelta…

Ingredienti:

– 900 gr di filetto di maiale;
– 1 l di latte;
– 3 spicchi di aglio;
– ½  cipolla;
– 1 carota;
– 10 gr di prezzemolo;
– 1 foglia di alloro;
– 1 cucchiaio di olio di oliva;
– sale;
– pepe.

Procedimento:

Preparate un soffritto con aglio, cipolla, carota e prezzemolo, nel frattempo scaldate un po’ di olio in un tegame e poi mettete le verdure, soffriggetele a fuoco dolce e mescolate ogni tanto, poi quando si saranno cotte toglietele e aggiungete un altro po’ di olio. Mettete il filetto e scottatelo due minuti per lato. Nel frattempo prendete una pirofila da forno e mettete il soffritto, posizionate sopra il filetto e coprite tutto con il latte, unite le foglie di alloro e poi condite con sale e pepe, cuocete per 40 – 50 minuti girando ogni tanto il filetto e bagnando la superficie con il fondo di cottura. Prendete il filetto e tenetelo da parte in caldo, poi frullate il fondo di cottura con il minipimer, non prima di togliere le foglie di alloro che potete utilizzare per la decorazione. Aggiustate questa salsina di sale e pepe e vivacizzatela con un po’ di olio extravergine di oliva. Tagliate l’arrosto a fettine sottili, mettetele in un piatto da portata e poi irroratele con la salsina.