|⇨ Fettuccine Fila e Fondi

Fettuccine

Le Fettuccine all’uovo sono preparate con una sfoglia lavorata con pazienza e cura, secondo la tradizione emiliana. Porose al punto giusto trattengono i sughi e ne esaltano il sapore.


Quest’oggi vi proponiamo una ricetta che, pur non prevedendo l’utilizzo dei sughi, risulterà altrettanto ghiotta ed invitante. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione le Fettuccine Fila e Fondi.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr Pasta Tipo Fettuccine
– 200 gr Mozzarella
– 4 Filetti d’acciughe Sott’olio
– 100 gr Burro
– Formaggio Parmigiano Grattugiato
– Sale
– Pepe

Procedimento:

In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite i filetti d’acciughe sott’olio precedentemente tagliati a pezzetti. Lasciate insaporire per pochi minuti e nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e disponetela in un recipiente. Nel frattempo, scottate in acqua salata bollente le fettuccine, scolatele al dente e versatele in padella. Aggiungete la mozzarella e amalgamate energicamente il tutto a fiamma regolare, unite il pepe, il parmigiano grattugiato e servite subito. Accorgimento: conservate l’acqua di cottura, potrebbe servire nel caso in cui le fettuccine tendessero ad asciugarsi.