Il Farro con ratatouille è un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Il Farro con ratatouilleè uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Farro con ratatouille.
Ingredienti per 8 persone:
– 320 gr di farro
– 2 di cipollotti
– 2 falde di peperoni rossi
– 2 falde di peperone giallo
– 1 di zucchina
– 1 di melanzana
– 350 gr di pomodori ramati
– 1 spicchio di aglio
– q.b. di olio extravergine
– 4 foglie di basilico
– 30 gr di prezzemolo
– 4 foglie di menta fresca
– q.b. di sale
Procedimento:
Sbucciate le cipolle, togliete i semi ai pomodori e tagliateli a filetti. Tagliate a dadi i peperoni, le zucchine e le melanzane. Sistemate i dadini di melanzane su una teglia rivestita con carta fa forno, conditele con un filo d’olio e regolate di sale. Mescolate e infornate a 180° per 30 minuti fino a doratura. Portate ad ebollizione 2 litri d’acqua nella ciotola d’acciaio senza accessori a 140° a velocità di mescolamento 3 in modalità cottura. Una volta pronta versate il farro sciacquato e cuocete a 100° mantenendo il bollore per 35-40 minuti. Scolate e tenete da parte. Sistemate il disco per affettare sottile nel food processor e affettate i cipollotti, i peperoni e la zucchina. Con il tritatutto frullare il prezzemolo e il basilico, la menta, un pizzico di sale e tanto olio necessario per ottenere un’emulsione verde brillate. Sistemate la frusta K. Versate 4 cucchiai d’olio, 20ml d’acqua, mettete le verdure affettate, l’aglio schiacciato, impostate 120°, velocità di mescolamento 3 in modalità cottura. Dopo 3 minuti abbassare a 100° e proseguite per altri 5 minuti. Versate il farro nelle verdure, alzate la temperatura a 140° e lasciate insaporire a velocità di mescolamento 3 per 2 minuti circa. Azzerate la temperatura, versate la salsa al prezzemolo, mescolate e servite immediatamente con il quartirolo sbriciolato.