Fagottini di pera

Fagottini di peraNelle scorse settimane vi abbiamo proposto la ricetta dei fagottini ai frutti di bosco, oggi vi proponiamo una ricetta che deriva da questa ma che si evolve in un qualcosa di diverso ma altrettanto dolce ed appetitoso. Stiamo parlando dei fagottini alla pera di cui adesso vi descriveremo dettagliatamente la procedura per la realizzazione.

Ingredienti per 6 persone:

200 g di farina,
0.75 dl di Moscato di Sicilia,
2 pere William,
80 g di zucchero,
100 g di burro,
1 albume,
2 cucchiai di granella di zucchero,
pepe garofanato,
zucchero a velo,
sale q.b.

Procedimento:

Scaldate il vino in un pentolino e spegnete quando inizia a bollire. Unite il burro a fiocchetti e mescolate. Mettete in una ciotola la farina con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero. Versateci il vino e impastate. Coprite con un canovaccio e fate riposare la pasta in frigorifero per un’ora. Mondate e sbucciate le pere. Tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola con lo zucchero rimasto e una macinata di pepe garofanato. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate dei quadrati di 8 cm di lato. Al centro di ogni quadrato mettete le pere candite. Avvicinate al centro due angoli opposti e poi gli altri due e schiacciateli con la punta delle dita. Spennellate la pasta con poco albume. Cospargete i fagottini con la granella di zucchero e cuoceteli in forno a 200° per 15 minuti.